Hvit brød mot brunt brød - Hvilken er sunnere for familien din?
I denne artikkelen
- Hvordan forskjellig hvitt og brunt brød?
- Spørsmål og svar
Spørsmålet om hvilken type brød - hvit eller brun - er sunnere har alltid vært gjenstand for debatt. Folk har alltid trodd at brunt brød er bedre enn hvitt brød. Men er dette faktisk sant?
Hvordan forskjellig hvitt og brunt brød?
Nesten alle typer brød er laget på samme måte, unntatt gluten og korn. De produseres ved hjelp av gjær på melet fra korn av hvete eller rug. Denne prosessen metaboliserer de enkle sukkerene som finnes i melet. Deigen stiger når alkohol og karbondioksid slippes ut. Ved ytterligere baking dør gjæren, og små kullsyre lommer blir etterlatt. Dette gir brødet sin utrolige tekstur.
1. Ernæringsmessige forskjeller
Klanen i hvetemelet gir magnesium, mangan, vitamin B og E, jern, sink, kalium og fosfor. Den inneholder også fiber og phytonutrients som vanligvis kalles plante lignaner. Disse phytonutrients er kjent for å ha en beskyttende effekt mot hjertesykdom og brystkreft. Mange tror at kaloriene i hvitt brød og brunt brød er de samme.
Mesteparten av tiden sies hvitt mel å være beriket, noe som betyr at mineraler og vitaminer blir tilsatt syntetisk. Det er også pålagt av FDA at folat, tiamin, jern og niacin tapt under bearbeiding av brødet må legges tilbake i brødet for å unngå næringsdefekter. Her er noen hvite brød vs brune brød ernæring fakta.
| Nutrient | Helkornbrødloff
| kalorier | 10080
| Fiber | 3 gram1 gram
| Protein | 4 gram2 gram
| thiamin | 7%7%
| niacin | 7%7%
| folat | 3%8%
| Jern | 4%6%
| magnesium | 6%2%
| mangan | 30%7%
| fosfor | 6%3%
| Sink | 3%1%
2. Utseende
Hver type brød er laget av hvetemel. Hvert hvetemelkorn er separert i 3 seksjoner: kli, kim og endosperm. Det store senteret som har protein og stivelse er endospermen. Under spiring, spiser dette området. Det har også mange mineraler, vitaminer og oljer. Klanen er rik på fiber og flere næringsstoffer. Den dekker både bakterien og endospermen.
I hvitt brød er melet høyt bearbeidet i forhold til hele hvetebrød. Ved foredling blir bare den stivelsesholdige hvite endospermen igjen, og klanen med hvetekornets bakterie fjernes. Kimen og kli er intakt i hele hvetemel, og det er derfor det har mer fiber og næringsstoffer enn hvitt mel.
3. Fordeler og ulemper med hvitt og brunt brød
Kostnad og tilgjengelighet
Hvitt brød er mer økonomisk enn brunt brød, til tross for trinnene det har i ferd med forfining. Hvitt brød er tilgjengelig overalt og masseprodusert.
forutsigbarhet
Homogenitet er sikret i tilfelle av hvitt brød. Det har også en tørt smak som gir et hyggelig, rent lerret som gjør det perfekt for sandwich ingredienser.
Smak
De fleste føler at det brune brødet smaker bedre, enten spist, gjærsyret eller bakterielt gjæret. Dette skyldes tilsetning av bakterier og kli.
Tekstur
Brunt brød har en mer tekstural variasjon mens hvitt brød har en tyg tekstur. Preference er helt subjektiv.
Spørsmål og svar
Nedenfor er noen vanlige spørsmål om brunt og hvitt brød:
1. Er brunbrød sunnere enn hvit?
Ja, brunt brød er bedre enn det hvite brødet. Dette skyldes at brunt brød har mange ernæringsmessige fordeler. Den er veldig rik på fiber, og denne fiberen fjernes fra hvitt brød under mekanisk raffinering. Kostfiber kontrollerer blodsukker, normaliserer tarmbevegelser, og bidrar også til å redusere kolesterol. Det kan også bidra til å redusere hypertensjon, gastrointestinale sykdommer, risikoen for slag og fedme. Kimen og klanen i det brune brødet er rike på mineraler og vitaminer.
Hvitt brød har ofte syntetiske vitaminer som kanskje ikke helt absorberes av kroppen. Videre har hvitt brød konserveringsmidler og tilsatte sukkerarter.
2. Hvordan miste vekt med hvitt brød eller brunt brød?
Folk spiser enten hvitt brød eller brunt brød for vekttap tenkning de har samme næringsverdi. Hvitt brød blir behandlet mer enn full hvete brød. På grunn av denne behandlingen blir bakterien og klanen fjernet i hvitt brød, og bare den stivelsesholdige hvite endospermen er igjen. Dette gjør det mindre næringsrik. Det har også tilsatt sukker og høy fruktose mais sirup. Overdreven forbruk vil forårsake vektproblemer og også føre til andre degenerative sykdommer som kardiovaskulære problemer og diabetes.
På den annen side inneholder hele hvetemel mer næringsstoffer siden bakterien og klanen er intakt. Så hvis du ønsker å gå ned i vekt, kan du velge å spise brunt brød.
3. Hvilket brød er bra for kroppsbygging - hvitt eller brunt?
For muskelbyggende dietter må riktig brød være en god kilde til karbohydrater og næringsstoffer. Hvitt brød har mindre protein enn brunt brød og protein er svært viktig for muskelvekst. Brunt brød inneholder også høye komplekse karbohydrater som også er et betydelig makro-næringsstoff for kroppsbyggere.
Hvis du er en vanlig forbruker av brød, bør du vurdere å bytte til uraffinerte hele hvete. For å sikre at du får minimalt tilsetningsstoffer og maksimal ernæring, kan du se etter et produkt som har et mindre antall ingredienser.
Les også: Protein Vegan Kilder å konsumere i kostholdet ditt