Rogan Josh
I denne artikkelen
- ingredienser
- Metode
- Næringsinformasjon
Rogan Josh er en delikatesse fra Kashmir. Det betyr bokstavelig talt 'Red Lamb' og henter sitt navn fra rødhet av parabolen, takket være Kashmiri-chilliene som brukes i oppskriften. Parabolen er hendene ned, og de smaker best med naan eller dampet ris. Nyt med et dash sitronsaft.
| serverer | ForberedelsestidMatlagingstid
| 4 personer | 10-15 minutter40-45 minutter
ingredienser
- 1 kg lammet hakket i mellomstore stykker
- 4 ss olje
- 1/2 kopp ostemasse
- 4 hele kryddernøtter
- 1/2 tommers kanelpinne
- 2 laurbærblad
- 3 pods svart kardemomme
- 1 ts sort pepper
- 1 ts sukker
- 1 ss Kashmiri chili pulver (tilgjengelig i butikkene)
- en klype gurkemeiepulver
- 1 ss tørket ingefærpulver
- 1 ss fennikelpulver
- Salt til smak
- en klype asafoetida
Metode
Trinn 1
Når du kjøper lammet, velg skaftet eller skulderdelen for best resultat. Et kilo lam skal gi ca 8 til 9 stykker.
Steg 2
Vask kjøttet og legg det i en kolbe for at alt vannet skal tømme ut. Bruk en ren, tørr klut og klapp ut fuktigheten.
Trinn 3
La kjøttet marinere i en bolle med ostemasse i minst 15 minutter.
Trinn 4
Nå i en stor panne. Varm olje og stek marinaden og kjøttet sammen. Legg laurbærblad, nelliker, kanel, grovmalt kardemomme og sort pepper. Rør kjøttet.
Trinn 5
Det er viktig at du steker kjøttet til oljen og ostemassen skiller seg i to lag.
Trinn 6
Nå legger du til Kashmiri rød chili pulver, salt, sukker, gurkemeiepulver og omrør hele tiden i omtrent et minutt.
Trinn 7
Tilsett vann, ingefærpulver og fennikelpulver. Fennikelen vil tykke karrien.
Trinn 8
Rør godt og la det simre på lav varme i ca. 30 til 45 minutter til kjøttet er kokt godt og sausen er tykk og rød.
Trinn 9
Tilberedningstiden avhenger av hvor ømt kjøttet er. Nyt det varmt med ris.
Næringsinformasjon
| kalorier | 611 K cal
| proteiner | 171, 9 g
| fett | 32, 3 g
| karbohydrater | 4, 5 g
| kolesterol | 227 mg
| natrium | 1370 mg
| kalium | 909 mg
* Legg til ca 10 gram fett per porsjon ved 9 kcal / g fett for steking.