Tamarind daterer chutney

Innhold:

I denne artikkelen

• ingredienser
• Metode
• Næringsinformasjon

Denne khatti - meethi chutneyen er laget av frøfri tamarind, datoer og jaggery. Den har en søt og tangy smak. Det er en av må ha tre chutneys for chaat oppskrifter som bhel. Det er en må-ha-dukkert eller en innblanding i mange indiske snacks eller gatematoppskrifter som kachori, dahi-vada, aloo tikki chat, chole chat, samosas, pakora og så videre. Du kan lage en stor del av denne chutneyen som den holder i mer enn en måned i kjøleskapet, og hvis du fryser den, så er det bra i 3-4 måneder.

Forberedelsestid

Matlagingstid

15 minutter

20 minutter

serverer

6 personer

ingredienser

• 1/4 kopp frøfri Tamarind (Imli)
• 1/2 kopp frøfrie datoer
• 1/2 kopp Jaggery (Gud)
• 1/2 ts Red Chili Powder
• 1/2 ts Cumin Powder
• 1 ts korianderpulver
• 1/4 ts Garam Masala
• 3 kopper varmt vann
• Salt

For Tempering (valgfritt)

• 1 grønn chili, finhakket
• 1/4 ts Cumin Seeds
• 1/2 ts ingefær-hvitløk pasta
• 1/4 ts sesamfrø
• 1 ½ ts matlaging olje

Metode

Trinn 1

Chop datoer og jaggery i små biter. Du kan også grate jaggery.

Steg 2

Soak hakkede datoer, jaggery og tamarind separat i varmt vann i 10 minutter.

Trinn 3

Kok dem sammen over lav flamme i ca. 8-10 minutter eller til datoene blir myke og ømme.

Trinn 4

Slå av flammen og la den avkjøles i 10 minutter.

Trinn 5

Overfør tamarind, datoer, jaggery og vann til en blender og puree dem.

Trinn 6

Legg silen over en bolle og hell pureen inn i den.

Trinn 7

Strekk puréen med en skje gjennom den. Klem resten for restermasse.

Trinn 8

Kast bort rester og overfør den spente puréen til en panne.

Trinn 9

Tilsett salt, rødt chilipulver, kokospulver, korianderpulver og garam masala og bland godt.

Trinn 10

Overfør til en bolle og server med eller uten temperering. Tempering er valgfritt, og følgende er trinnene for temperering.

Trinn 11

Varm olje i en liten panne.

Trinn 12

Legg cumin frø; Når frø begynner å knekke, legg hakkede grønne chili, ingefær-hvitløk pasta og sesamfrø.

Trinn 13

Sauté i 30-40 sekunder. Slå av flammen og hell straks herdingen over forberedt chutney, bland godt.

Næringsinformasjon

Serveringsstørrelse: 1 ss

27natrium118 mg0 gkalium0 mg0 gTotalt karbohydrater6 g0 gKostfiber1 g0 gsukker5 g0 gProtein0 g0 mgVitamin A0%1%Vitamin C3%2%

kalorier

Total mengde fett

mettet

flerumettet

enumettet

trans

kolesterol

Kalsium

Jern

* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett.
Dine daglige verdier kan være høyere eller lavere, avhengig av dine kaloribehov.

Tips:

• Ikke temper hvis du vil lagre denne chutneyen.
• Reduser mengden vann til 1 kopp for å lage en tykk dukkert, eller du kan legge til mer vann for å lage en fortynnet dukkert. Tilsett vann til bare den nødvendige delen, og ikke for hele batchen ellers, reduserer det holdbarheten til chutney.