rasmalai

Innhold:

I denne artikkelen

• ingredienser
• Metode
• Næringsinformasjon

Rasmalai er en favoritt søt ikke bare blant Bengalis, men også over hele nasjonen. Det er vanligvis tilberedt på spesielle anledninger eller i høytiden. Fluffy paneer baller nedsenket i kremaktig saffronsmakket melk smaker helt guddommelig. Server det kjølt, og du vil ikke trenge noen akkompagnement med denne herlige desserten.

ForberedelsestidMatlagingstid

15 - 20 minutter

20 - 25 minutter

serverer

5 personer

ingredienser

For Paneer

• 10 kopper melk
• 2 ss sitronsaft

For Rasgulla

• 500 g paneer
• 1 ss Maida
• 1/2 ts mais mel
• 1 ts sukker
• 1/4 ts kardemomme pulver

For sukker sirup

• 2 kopper sukker
• 5 kopper vann

For Rabdi

• 10 kopper melk
• 5 ss sukker
• 1/2 ts safran
• 1/2 ts kardemomme pulver
• 10 mandler (skiver)
• 10 pistasjenøtter (skiver)

Metode

For Paneer

Trinn 1

Ta med melk i en panne.

Steg 2

Reduser flammen og legg til sitronsaft til det. Hold omrøringen kontinuerlig.

Trinn 3

Mælken vil begynne å curdle. På dette punktet må du også fortsette å røre den.

Trinn 4

Når curdling er fullført, stram det gjennom en muslinduk. Vent til det er avkjølt.

Trinn 5

Klem muslinduken for å fjerne alt vannet.

Trinn 6

Fest en knute til kluten og la den henge i 15 - 20 minutter. Trykk nå på denne ved å holde en tung gjenstand på den i 40 - 45 minutter. Paneer er klar. Du kan bruke det umiddelbart eller kjøle det til senere bruk.

For Rasgullas

Trinn 1

Overfør panelen til en plate. Legg en tsap av maida, maisblomst, kardemomme pulver og sukker til den. Knead for å danne en myk deig ved å trykke med hælen på hånden din.

Steg 2

Del deigen i like deler. Sikt flatt kulene og pass på at ingen sprekker blir dannet.

Trinn 3

Varm sukker og vann på lav flamme for å forberede sukker sirup. Når sukkeret oppløses, øker flammen og la det koke i ca 3-4 minutter.

Trinn 4

Reduser flammen og legg til rasgullas til den en etter en. Tørk pannen med et lokk og la det lage mat i ca. 15 minutter. Hold omrøringen lett med intervaller.

Trinn 5

Nå bør rasgullene spole tilbake når de presses og skal være dobbelt så stor som i forhold til før. Dette indikerer at det er tilberedt helt.

For Rabdi

Trinn 1

Tilsett pistasjenøtter, mandler og safranstrenger i 3 ss varm melk og hold til side.

Steg 2

Kok melk i en tykk bunnplate. La det redusere til halvparten. Fortsett å røre melken mens du gjør det.

Trinn 3

Tilsett sukker og kardemomme pulver. La sukkeret oppløses helt.

Trinn 4

Tilsett melken med mandler, pistasjenøtter og safran i pannen.

Trinn 5

Bland godt og slå av flammen.

For Rasmalai

Trinn 1

Ta rasgullas og klem dem for å fjerne overflødig sukker sirup.

Steg 2

Legg disse rasgullene i rabdi.

Trinn 3

La det avkjøles og hold det i kjøleskapet. Server det i kjølt mens du garner med mer sliverte mandler og pistasjenøtter.

Næringsinformasjon

342 K cal24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

kalorier

proteiner

fett

karbohydrater

kolesterol

natrium

kalium