Jeg gikk glutenfri for en uke, og dette er hva som skjedde
Etter all den sprudlende spising som skjedde i november og desember, var jeg så klar til å komme tilbake til et mer normalt, fornuftig og sunt nivå av mat og alkoholforbruk. Som vanlig hadde jeg gått ut med kaker, kaker, godteri, mulledvin og festlige cocktailer, og jeg ble igjen med vekslende følelser av stolthet og elendighet. Ved å bli med på å treffe oppløsningsprosesser overalt, lovet jeg å spise sunnere, drikke mindre, trene, mer og slutte å bry seg om Kardashians. Så sparket jeg av 2016 med masse kale, cardio og en Kim-Kourtney-Khloe-Kendall-og-Kylie-mindre Instagram. WOO! Jeg var så spent på å føle meg frisk og frisk igjen. Men på en eller annen måte en måned inn i det, selv med all sunn mat og mosjon, følte jeg meg fortsatt trist, uklar, opptatt og utmattet. Og jeg visste umiddelbart hva jeg trengte / ønsket å gjøre for å føle meg bedre. Gå glutenfri helt.
Gluten er et protein som finnes i korn som hvete, byg og rug. Jeg har ikke blitt diagnostisert med cøliaki, noe som er en alvorlig autoimmun lidelse som resulterer i skade på tynntarmen når gluten spises, men jeg har tidligere hatt andre helseproblemer tidligere som førte legen min til å mistenke glutenfølsomhet. Som et resultat oppfordret han meg til å prøve en glutenfri diett. Og jeg har prøvd. Men min kjærlighet til pizza og alle ting gluten-y løper dypt, så min beklager innsats har aldri gjort det forbi to dager. Men jeg følte meg så uvel som jeg hadde vært nylig, og jeg var klar til å snu et nytt glutenfritt blad. Jeg fortalte meg selv at jeg ville prøve livet uten gluten i minst en uke og se hva som skjedde.
Eksperimentet
Glutenfri levetid har blitt langt mer vanlig i de siste årene på grunn av økt bevissthet om cøliaki, økte diagnoser, og også fordi det bare er blitt en populær matkjepp. Glutenfrie produkter dukker opp overalt, og de fleste store merkene produserer glutenfrie versjoner av deres mest populære produkter. Jeg kunne potensielt kutte gluten og fortsatt spise noen av matene jeg ikke kan synes å leve uten. Så jeg fortalte meg selv, NÅ ER TIDEN! Jeg skulle gå en hel uke uten spor av gluten i kostholdet mitt og se hva som gikk ned i en pizza-by.
Dag 1
Dag 1 Målplanveiledning
Frokost: Eggerøre, skiver tomater og fetaost
Lunsj: Svinekarnitas over svarte bønner og ris
Middag: Rød- og arugula salat med geitost og kandisert pekannøtter
Dessert: Mørk sjokolade med havsalt
Vi flyttet til Hong Kong fra LA for et år siden. Og da jeg startet min prep for uken, oppdaget jeg raskt at glutenfrie produkter ikke var like lett å finne i Hong Kong som det var i LA, hvor rå matrestauranter, glutenfrie bakerier og pressede juicer var like vanlige som Reubens i en deli. I Hong Kong må du gå til spesialiserte helsekostbutikker for å finne glutenfrie alternativer. Jeg så opp steder som hadde glutenfrie produkter og laget spesielle turer der for å finne glutenfritt brød, fordi jeg, som alle andre på denne planeten, har en munn og et hjerte, elsker brød. Jeg var i stand til å hente litt glutenfri pasta, men dessverre, hver butikk ble solgt ut av glutenfritt brød! Jeg måtte unne de første dagene til jeg kunne finne en annen forhandler.
Jeg startet dag ett med en manisk, "helvete, la oss gjøre dette!" mengde entusiasme. Jeg våknet tidlig og laget eggerøre og bacon for hele familien. Jeg var så opptatt av å bli glutenfri sterk at jeg selv gjorde mannen min og barna toast, forlot den av platen min med et stolt smil som viste alle inkludert meg selv at jeg var seriøs, selv braggy om å utføre dette eksperimentet. Fordi jeg følte meg ekstra aggressiv for å bli frisk, forlot jeg baconet for meg selv og skar opp noen tomater å ha i stedet. Men jeg ga meg en bunke av fetaost, fordi jeg ikke er noe uten ost.
Lunsj kom fra et meksikansk sted nedover gaten som gjør en ris bolle versjon av alle sine burritos. Og jeg gjorde min all-time favoritt bete og geitostsalat til middag. Fint å se deg igjen, ost.
Dag 2
Dag 2 Målplanveiledning
Frokost: Sunnyside opp egg, bakt bønner, sopp
Lunsj: Niçoise salat
Snack: Mikrobølgeovn popcorn
Middag: Chili
Kanskje det var alt i hodet mitt, men jeg følte meg så tidlig som den andre dagen jeg våknet av å føle seg mindre groggy enn vanlig. I de siste månedene har jeg blitt våknet med hovne, slemme ledd. Jeg hadde fortsatt hovne skjøte i dag to, men jeg følte meg spesielt klarere og klar til å rømme umiddelbart, istedenfor å føle at jeg trengte en kaffe IV drypp for å lette meg om morgenen.
Jeg startet med en ganske britisk frokost med egg, bønner og sopp, som var utrolig lett å forberede (flip egg, åpen bønnebønne og sauté sopp), og ikke påvirket av min britiske mann i det hele tatt ( blink ). Til lunsj resulterte samme lette prep av det meste av ingrediensene, tunfisk, kokte egg, grønne bønner, løk, poteter, oliven og grønnsaker, en deilig Niçoisesalat.
Til middag laget jeg en enkel, men svært velsmakende, og fylle chili for hele familien. Fordi det var bare dag to, følte jeg fremdeles alt om kostholdet, og jeg trengte ikke en gang med brødbrød, men jeg kledde det opp med en sukkerrøddebit. Det var en godbit for meg selv, for å belønne meg selv for 24 timers styring uten baguetter og kanelruller.
Dag 3
Dag 3 Målplanveiledning
Frokost: Glutenfri granola med gresk yoghurt og jordbær
Lunsj: Bun-less burger og frites
Middag: Thai grønn karri med kylling, grønne bønner og ris
Dessert: Vanilje iskrem
På dag tre våknet datteren min og ville ha pannekaker. Å hjelpe meg, herre. Jeg elsker pannekaker. Jeg så på den store Costco-størrelse pose med glutenfritt mel jeg hadde mottatt som en gave fra min søster fra stater og tenkt å lage min første gang i glutenfri varmekaker. Ville de smake det samme? Ville de tilfredsstille min kjærlighet til pannekaker? Jeg så opp en oppskrift. Etter å ha sett at de to første oppskrifter på mitt Google-søk krevde bruken av xantangummi, som jeg ikke hadde lyst rundt i huset, og etter å ha forestilt meg at nedbrytingen min 3 år gamle kunne ha over "ikke de vanlige" pannekakene, kunne jeg ikke Ikke bry deg om å dvele inn i glutenfrie pannekaker på dette en skolemorgen. Jeg pisket raskt et parti hvetemelpannekaker og så på at barna mine fortærte dem mens jeg spiste min granola toppet med gresk yoghurt og jordbær. Jeg hadde ikke noe imot å sitte denne ut. Jeg likte denne greske yoghurt og granola. Jeg følte meg friskere og hadde ikke appetitten til noe tungt som pannekaker så tidlig på morgenen. Og så var det den kaffen, som var alt jeg noensinne trengte, TBH.
Jeg møtte en venn til lunsj på et sted som heter "Beef and Liberty." Jeg gikk definitivt inn for en burger. Fortsatt litt frisk fra LA, jeg antok bare at de ville tilby glutenfrie boller som et alternativ med sine burgere. De gjorde ikke. De slo ikke en gang sine burgere i salat. Det var enten bolle eller ingen bolle. Jeg mener, jeg får det, de holdt det enkelt, og jeg hadde ikke noe imot å spise burger uten bun så mye, men jeg skjønte raskt at å spise glutenfri er ikke alltid lett eller alt som fyller fordi jeg var stille sulten bare å spise en biff patty uten alt det brød fyllstoffer.
Å være rundt alle de burgere fikk meg til å ha brød. Det burde ikke være så vanskelig å leve uten brød, men det er det. Jeg var bare på dag tre, og her savnet jeg allerede gluten. Mangler det så mye. Mangler kontakten, måten det luktet, måten vi brukte til å fullføre hverandres setninger. Men jeg måtte påminne meg selv, gluten og jeg var ikke så bra sammen, og det fikk meg til å føle meg som det meste av tiden. Jeg måtte være sterk.
Dag 4
Dag 4 Målplanveiledning
Frokost: Høstost og tomater
Lunsj: Kelpnudelsalat
Snack: Glutenfri chocolate chip cookies
Middag: Rød- og arugula salat med geitost og kandisert pekannøtter
På dag fire våknet jeg opp og la merke til at jeg så slankere ut enn jeg gjorde for noen dager siden. Jeg hadde ikke det puffy-faced utseende som jeg ofte har. Jeg var ganske sikker på at det ikke var fra det faktiske vekttapet, men bare ikke å bli oppblåst. Jeg følte meg mer energisk. Og da jeg gikk rundt i byen den dagen, undret jeg meg hvor godt jeg følte meg. Jeg hadde ikke selv den minste hodepine eller følelse av kvalme som jeg har slitt med så ofte i disse siste månedene. Jeg ringte faktisk mannen min for å rapportere om det faktum at jeg bare følte meg så bra ... bra !
Jeg hadde en kelpnudelsalat til lunsj på et vegetarisk sted som serverer en rekke glutenfrie retter. Normalt tror jeg ikke jeg ville være ivrig etter å velge en kelpnudelsalat, men den dagen følte jeg meg bra, frisk og i humør for alt som hørtes bra for meg.
Den kvelden var jeg på en slik glutenfri høy som jeg busted ut det glutenfrie melet og med hjelp av min 3 år gamle lagde noen glutenfrie sjokoladekakekaker. Visst, de var ikke den oooy, gooey, seige originale versjonen som familien min visste og elsket, men jeg trodde de var velsmakende og prøvde å overbevise barna mine som sådan ved å si ting som "MMMM!" og "Wow, jeg liker disse enda bedre enn den opprinnelige versjonen!" mens jeg gobbled to ned foran dem. Ungene plukket ut og spiste sjokoladeflisene og dro resten av cookien sittende på platene deres, så så forvirret og unappealing. Min 3 år gamle tok selv tid til å komme tilbake og si, "Jeg liker ikke dine informasjonskapsler, mamma." Takk, kjære.
Dag 5
Dag 5 Målplanveiledning
Frokost: Eggerøre på glutenfri ristet brød
Lunsj: Spinat salat med mykt kokt egg og bacon
Middag: Glutenfri pasta og grønn salat
Dessert: Glutenfri chocolate chip cookies
Jeg var endelig i stand til å finne noe glutenfritt brød på et high-end marked dagen før. Jeg kramte faktisk salgskonsulenten som ledet meg til varene. Hvem bryr seg om at den var i fryseseksjonen, tyngre enn murstein, og ser det motsatte av den myke, duftende glutenfylte motparten på bakeriet ved enden av gangen? Vel, det gjorde jeg litt. Det var vanskelig å godta dette - bokstavelig - kald, hard erstatning for det friske baguette- og ciabatta-paradiset som skjedde bak meg.
I hvert fall, og frisk, nydelig bakt brød til side, var jeg i stand til å ha toast til frokost på dag fem! Og det var ganske bra - spesielt når toppet med egg. Å ha brød i mitt liv igjen, selv denne nye versjonen, fikk meg til å føle at jeg kunne fortsette med dette glutenfrie dietten i mange uker lenger. Jeg måtte bare holde seg borte fra bakerier og kakebutikker. Langt langt borte.
Den kvelden jeg laget litt glutenfri pasta som jeg hadde plukket opp på markedet. Glutenfri pasta er mye lettere å finne, minst her i Hong Kong enn GF-brød. Jeg hadde faktisk spist mye glutenfri pasta før dette forsøket rett og slett fordi det var så lett tilgjengelig, og faktisk smaker ganske bra. Og barna kan aldri fortelle forskjellen.
Dag 6
Dag 6 Målplanveiledning
Frokost: Glutenfri ristet brød med mandelsmør og honning
Lunsj: Ettermiddagspasta
Middag: Blomkål skorpe pizza
Dessert: Chocolate covered popcorn
Jeg kommer ikke til å lyve. På dag seks ville jeg ha pizza, pokker! Spiller du det spillet med barna eller vennene dine der du spør hverandre, "Hvis du bare kunne spise en mat for resten av livet ditt, hva ville det være?" Jeg sier alltid sushi fordi jeg elsker det, og det vil ikke gi meg hjertesykdom. Jeg vil leve et langt liv, mann. Men hvis du la til "og det ville ikke påvirke helsen din negativt" på spørsmålet, ville jeg si pizza. Alltid pizza. Og på denne dagen, om det var fordi jeg virkelig ønsket det, eller fordi jeg visste at jeg ikke kunne få det, kunne jeg ikke slutte å tenke på det.
"Skru det!" Jeg sa. "Vi har pizza i kveld." Jeg sa det på en dårlig måte som om jeg skulle kaste de siste fem dagene av dette eksperimentet bort akkurat slik, for det å ikke være mulig å ha pizza er hvor jeg tegner linjen. Men så mye som jeg ønsket å gjøre det, visste jeg at jeg følte meg godt å være av gluten. Og jeg visste også at så mye som jeg elsket å rive i en pølse- og sopppizza, tilbrakte jeg neste halv dag følelsen tørket ut og betale for det på badet (TMI-varsel).
Jeg ville virkelig gjøre mitt beste for å adoptere en glutenfri livsstil, spesielt ved å vite at det fikk meg til å føle meg bedre, så jeg bestemte meg for å fortsette med det, satt på mitt ansikt og laget en glutenfri versjon av min favorittmat . Jeg laget en blomkål skorpe pizza den kvelden til middag (sammen med en vanlig mel skorpe pizza for barna mine selvfølgelig). Jeg elsket det, delvis fordi det var bra, og også fordi det ga meg håp om at jeg kunne fortsette denne livsstilen i en tid utover en uke. Inntil jeg kunne finne en veldig god glutenfri pizza skorpe oppskrift, ville dette være min syltetøy. Mine barn og ektemann var som, "Yep, du har det gøy med det, " som de scarfed ned deres deilige utseende vanlig crusted pizza. Men du vet hva? Jeg gjorde.
Dag 7
Dag 7 Målplanveiledning
Frokost: Gresk yoghurt over granola
Lunsj: Leftover pizza
Middag: Oksekjøtt, spinat og sjampinjong-frityr med tamari soyasaus
Dessert: Gummy bears
På den siste dagen i forsøket gjorde mannen min noe utrolig søtt. Etter å ha søkt glutenfrie oppskrifter på jobben, kom han hjem med dagligvarer og gjorde meg en deilig glutenfri stekegryte til middag. Han vet selvfølgelig hvor mye jeg elsker mat og hvor mye jeg også hater å være begrenset når jeg velger hva jeg skal spise. Men han fortalte meg at han ville støtte meg i denne nye maten, spesielt for å se om det hjalp meg til å føle meg bedre. Så kokte han opp et biff, spinat og sopprør frityr, selv med tamari, glutenfri soyasaus. Det var utrolig velsmakende og en gjennomtenkt gest som hjalp meg å glemme alt om å miste ham til rugby-spill hele helgen før dette.
Min 13 år gamle spurte meg spent, "Er dette ikke den siste dagen i eksperimentet ditt, mor?" Han var ikke en stor fan av glutenfri pizza, kaker eller brød, som han ikke spiste, men jeg gjorde i det minste i det minste forsøkt. Jeg kunne fortelle at han ikke kunne vente på ting å komme tilbake til det normale (se moren spise alle matene hun elsket!). Han var kult om det, men da jeg fortalte ham at jeg hadde planer om å drive på denne måten i minst en måned, foreslåtte tidsperiode å virkelig teste om du har en glutenintoleranse eller ikke.
Vi avsluttet den syvende dagen med å spise gummy bears og se på morsomme dyrevideoer på YouTube som en slags merkelig feiring av slutten av det opprinnelige eksperimentet.
Er gluten fri livet for meg?
Selv om de sier at du trenger en måned for å virkelig føle effekten av å gå av gluten, var det ganske klart at kroppen min svarte godt på å kutte glutenet etter en uke. Skinnet mitt var ikke kjedelig som det hadde vært, og utslett som hadde vist seg nær nesen i forrige måned, gikk helt bort. Jeg følte meg mer energisk, klarhodet og mindre opptatt. Mine ledd gjorde ikke vondt om morgenen, og jeg fikk ikke magesmerter som jeg hadde fått. Jeg håpet nesten at kutte gluten fra kostholdet mitt ikke ville gjøre en forskjell, og at jeg kunne gjerne spise brød og pizza skorpe og alle kaker, men samtidig følte jeg meg spent og takknemlig for å se hva jeg spiste og kuttet ut bestemte produkter betydde at helsen min hadde blitt bedre.
Så, jeg har besluttet å bli glutenfri de neste tre ukene. Hvorfor ikke? Jeg føler meg bra. Faktisk føler jeg meg bedre enn jeg har i de siste seks månedene. Kanskje dette nå utvidede eksperimentet sammen med en blodprøve vil hjelpe meg med å avgjøre om jeg har en ekte glutenfølsomhet. Og med alle glutenfrie produkter på markedet, er livsstilen ikke så skremmende for meg som det pleide å være. Jeg vil si at det ikke var før dette eksperimentet at jeg skjønte akkurat hvor mange ting jeg regelmessig spiser som inkluderer gluten. Nemlig salatdressinger og andre sauser. Halvdelen av tiden jeg ikke ville se på etikettene fordi jeg ikke ville måtte gi opp en annen deilig saus. Jeg har noen venner som er celiacier, og de har alltid imponert og inspirert meg med deres evne til å arbeide rundt restriksjonene og finne alternative måter å nyte mat og leve livet akkurat som alle andre. Hvis de kan gjøre det for et helt liv, kan jeg gjøre det i en måned, kan ikke jeg?
Men jeg vil definitivt sørge for tapet av den seneste natten, New York-stil gluten-crusted pizza. Kanskje er det en støttegruppe for det?