Gujarati Khatta Dhokla

Innhold:

I denne artikkelen

• ingredienser
• Metode
• Næringsinformasjon

Denne rett fortjener å bli kjent som kongen av Gujarati-matlagingen, gitt dens betydning i Gujarati-husholdninger. Khatta dhokla får navnet sitt fra det faktum at det er laget av syring av ris og linser med sur ostemasse. Hvis du planlegger å forberede khatta dhokla, må du planlegge en dag på forhånd, da det er nødvendig med riktig gjæring for at syren skal utvikle seg. Når det gjelder smak, har denne tradisjonelle Kathiyawadi-fetteren av "Khaman dhokla" sin egen sanne blå fan følgende.

serverer	Forberedelsestid	Matlagingstid
8 personer	30-35 minutter (natten over)	40-45 minutter

ingredienser

• 300 g ris, ukokt
• 150 g urad dal, ukokt
• 75 g kopp ostemasse
• 6 til 8 grønne chillies, bakken
• 1 ss ingefær, revet
• ¾ ts soda bi-karb
• 3 ss olje
• ¼ ts asafoetida
• Salt til smak

For Garnishing

• 1 ss olje
• ½ ts cumin frø
• ½ ts sennepsfrø
• ½ ts sesamfrø
• 1 ss koriander, hakket

Metode

Trinn 1

Soak ris og urad dal separat over natten. Neste dag, bland med ostemasse og varmt vann i en mikser for å danne en jevn pasta.

Steg 2

La for gjæring i minst 6 til 7 timer eller over natten.

Trinn 3

Deretter skal du lage en pasta av grønn chili og ingefær.

Trinn 4

Legg til batter soda bi-karbonat, olje, asafoetida, grønn chili pasta og salt. Bland godt.

Trinn 5

Smør et stålthali med litt olje (flatmetallplate med lav kant) og hell nok smør for å fylle halvparten av thaliens høyde.

Trinn 6

Dryss litt pepper på toppen.

Trinn 7

Steam i ca 10 minutter i en komfyr uten fløyte.

For Garnishing

Trinn 1

I et lite fartøy, hell olje. Legg til sennepsfrø, kumminfrø, sesamfrø og karrieblader. Når cumin og sennepsfrø begynner å poppe, fjern fra flamme og hell denne blandingen på dampet dhoklas og dryss hakket koriander.

Steg 2

Skjær i stykker og server med grønn chutney.

Næringsinformasjon

960 kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

kalorier

proteiner

fett

karbohydrater

kolesterol

natrium

kalium