Alt du trenger å vite om Listeria, dets symptomer og mat å unngå
Hva er listeria?
Listeria er bakterier som kan forårsake en alvorlig sykdom kalt listeriose hos noen mennesker. Mens listeriainfeksjon er uvanlig og forårsaker få eller ingen symptomer hos friske mennesker, kan det være veldig farlig for de som er i fare.
Listeriose er vanligvis forårsaket av å spise mat forurenset av visse typer listeria bakterier. Listeria bakterier finnes i vidt omfang. Lagring av forurenset mat, selv i kjøleskapet, kan føre til at listeria-bakteriene vokser.
Bakteriene kan være tilstede i rå matvarer eller kan forurene mat etter at det er kokt eller behandlet.
Høyrisiko listeria matvarer er:
Klar til å spise kjøttpålegg
Kaldt kokt kylling
Pre-made salater, fruktsalater
pate
Rå og kjølte, klar til å spise sjømat
Myk og overflate-modnet ost
Myk serverer iskrem
Unpasteurised meieriprodukter
De med høy risiko for listeriose:
Gravide kvinner og deres ufødte barn
Eldre mennesker, generelt de over 65 år
Folk i alle aldre hvis immunsystem har blitt svekket av sykdom eller sykdom som kreft, leukemi, aids, diabetes, lever eller nyresykdom.
Alle på medisiner som kan undertrykke immunforsvaret, for eksempel prednison eller kortison, inkludert organtransplantasjonspatienter.
Hva er symptomene?
Hos personer i fare kan symptomer omfatte feber, hodepine, tretthet, vondt og smerter. Mindre vanlige symptomer er diaré, kvalme og magekramper. Symptomer kan utvikle seg til mer alvorlige former for sykdommen, som for eksempel meningitt og septikemi.
Symptomer hos gravide kan være milde, men listeriose kan resultere i abort, for tidlig fødsel eller, i sjeldne tilfeller, dødfødsel.
Vokt dere for salatbarer hvis du er i fare for listeriose.
Hvilke forholdsregler skal jeg ta hvis jeg er i fare?
Spis bare ferskt tilberedt mat og vasket, tilberedt frukt og grønnsaker. Imidlertid kan rester bli spist hvis de kjøles raskt og holdes ikke lenger enn en dag.
Ikke spis mat hvis det er tvil om hygienisk forberedelse eller lagring.
Kok mat grundig. Grundig matlaging av mat dreper Listeria-bakterier.
Reheat mat til å 'dampe' varmt
Hvis du planlegger å spise tidligere tilberedte og kjølte rester, bare hold dem i kjøleskapet for en dag og oppvarm dem grundig til å dampe varmt. Dette vil drepe listeria bakterier.
Ved oppvarming av mat, spesielt i mikrobølgeovn, må du sørge for at maten er dampende hele tiden.
Unngå klar-til-mat mat fra salatbarer, sandwichbarer, delikatesser og smørbrød.
Unngå matvarer som er forbi deres "beste før" eller "bruk av" dato.
Kjøpe bare mat til mat, hvis det er dampende varmt.
Hvis du spiser ute, bestille varme måltider.
Vask hendene grundig før du lagrer mat.
Mathygiene trinn for å redusere risikoen for matbåren sykdom.
Vask og tørk hendene grundig før du lagrer mat, spesielt før du lagrer mat til mat.
Hold kjøleskapet rent og bruk det under 5 grader.
Vask kniver, skjærebrett og kjøkkenapparater og tørk grundig etter å ha håndtert rå mat for å forhindre forurensning av tilberedte og ferdige matvarer.
Vask og tørk rå frukt og grønnsaker grundig før du spiser eller sauser.
Tine ferdig å spise frossen mat i kjøleskap eller mikrobølgeovn - ikke tine ved romtemperatur.
Hell grundig alt rå kjøtt, kylling og fisk.
Ikke la maten kjøle seg ned på benken eller ovnen. Sett dem i kjøleskapet etter at dampen har gått.
Hvis du holder maten varm, hold den veldig varm: 60 grader eller varmere. Hold kald mat kald: 5 grader eller kaldere.
Oppbevar lagrede matvarer dekket.
Oppbevar rå kjøtt separat fra tilberedt og ferdig mat i kjøleskapet. Oppbevar den under andre matvarer, slik at det ikke er sjanse for at det vil dryppe på andre matvarer.
Når du lager mat, må du ikke underkaste det!