Samosa med Masala Chana
I denne artikkelen
- ingredienser
- Metode
- Næringsinformasjon
Samosa har fremtredelsen om å bli utpekt som nasjonens mat. Uansett hvilken nook og cranny du går inn i India, vil det alltid være en lokal 'Halwai' stekemassas i en stor kadhai, og de ivrige kundene fyller seg med universal snack. Gitt at denne parabolen er allsidig, kan du ikke klandre barnet ditt hvis han lengter etter en tallerken med denne smaken. Det minste du kan gjøre er at du kan lage samosas hjemme for å forsikre deg om at han ikke henger seg bort fra den usunne veien på veien. Vår oppskrift vil ikke bare tilfredsstille hans trang, men vil også friste ham til å komme tilbake i noen sekunder.
| serverer | ForberedelsestidMatlagingstid
| 4 personer | 15-20 minutter25-30 minutter
ingredienser
- 100 g chana (Chick Peas)
- 300 g potet, kokt og knust
- 200 g maida
- 100 g løk, hakket
- ¼ t kopp tomatpuré
- 6 chili, finhakket
- 20 g tamarind chutney (valgfritt)
- 20 g koriander chutney (valgfritt)
- ½ sitronsaft
- ½ ts chat masala
- ½ ts cumin pulver, stekt
- 1 ts sukker (valgfritt)
- 2 ts garam masala
- Cashew nøtter og rosiner (valgfritt)
Metode
For Samosa
Trinn 1
I en bolle, ta mel, salt, carom frø og olje. Bland ingrediensene godt med fingrene. Nå legg vann til melet og lage en fast deig. Våt en muslinduk og dekk deigen med den. Hold det til side i 20 minutter.
Steg 2
Trykkkoker poteter.
Trinn 3
På et skjærebrett, hakk løk, grønn chili og koriander fint.
Trinn 4
Ta en tallerken og skrell poteter. Med en masher smadre potetene. Nå tilsett salt, hakket chili og koriander, stekt cumin pulver og klem en halv sitron. Bland alle ingrediensene godt.
Trinn 5
Nå lag jevne baller av deigen og hold den til side. Ikke kast deigen for tykk da det vil gjøre dekselet vanskelig.
Trinn 6
Rull deigen til en konisk formet beholder som kan holde fyllingen. Nå fyller påfyllingen i kegleformet deig og forsegler alle sidene ordentlig.
Trinn 7
Press alle kantene ordentlig slik at fyllingen ikke brenner ut og oljen når til fyllingen mens du steker. Lag alle samosaene og hold dem til side, dekket under våt muslinduk.
Trinn 8
Nå, i en wok, hold olje for steking. Når oljen er varm, skyv 2 - 3 samosa inn i wok, og reduser flammen til lav. Stek dem til de blir gyldenbrune. Stek resten av samosaene med samme fremgangsmåte.
Masala Chana
Trinn 1
Soak chana over natten.
Steg 2
Tøm overflødig vann fra chanaen med en sil.
Trinn 3
Trykkkok chana, til de blir myke.
Trinn 4
Ta en del olje i en panne. På en høy flamme, legg cumin frø, hakkede løk. Stek dem til løk blir gjennomsiktig. Legg nå hakkede grønne chili.
Trinn 5
Hell deretter tomatpuré og la den lage mat. Tilsett garam masala og rør det pent.
Trinn 6
Ta kokte chana og legg til wok. Rør ingrediensene godt. Tilsett litt vann til chanaen og la det lage mat i 10-15 minutter på lav flamme.
Trinn 7
Fjern det fra gassen og server med samosa.
Næringsinformasjon
| kalorier | 845 K cal
| proteiner | 8, 9 g
| Total mengde fett | 6, 7 g
| Totalt karbohydrater | 57, 2 g
| kolesterol | 2 mg
| natrium | 285 mg
| kalium | 311 mg
* Legg til ca 10 gram fett per porsjon til 9 kcal / gram fett for dypfryste.
Tips: Ikke stek på en svingende flamme. Legg til samosa bare når oljen er varm, slik at de blir sprø. Hvis du steker dem når oljen ikke er betydelig varmt, vil de suge olje og ikke bli sprø.