Pickle Oppskrifter - Spice Up Your Meal With Homemade Achaar

Innhold:

I denne artikkelen

• Hvordan lage Pickle hjemme - Mouth Vann Homemade Pickle Oppskrifter
• Enkle tips for å bevare en pickle i lengre tid

Vi elsker å spise alt med en pickle, ikke sant? Pickles kommer som en velsignelse når noen mat mangler smak, derfor tar vi noen fantastiske pickle oppskrifter for deg. Det finnes en rekke indiske pickles for enhver smak, anledning og sesong. Her er en artikkel som gir deg oppskrifter av 10 smakfulle og munnvannende pickles som du enkelt kan lage hjemme.

Hvordan lage Pickle hjemme - Mouth Vann Homemade Pickle Oppskrifter

1. Søt og Salty Citron Pickle

Sitron pickle er en favoritt blant mange. Salt og sur juice av sitronen gjør det tangy. Det sies å være bra for magen og også under bevegelsessykdom. Så hvordan lager vi sitronpipel hjemme uten olje? Les videre.

ingredienser

• 30 sitroner
• 1 kopp salt
• 7 kopper sukker

Prep Time

30 - 45 minutter.

Hvordan lage

• Vask citronene og klapp dem tørr.
• Deretter gni dem godt mot en steinmorter som det vil ta bort tartness av sitronene.
• Hvis du ikke har en steinmorter, kutt du bare hver sitron i fire stykker.
• Hvis du har smurt sitronene i steinen, må du ikke kutte den. I tilfelle har du ikke gnidd det; Du kan kutte hver sitron i fire stykker.
• Legg deretter alle sitronene i en tørr glassskål og tilsett salt.
• Kast dem godt hver dag i 7 dager for å unngå soppvekst. Avstå fra å bruke noen skje eller hendene dine.
• Etter 7 dager setter du sitron- og saltblandingen i en non-stick kadhai og tilsett sukkeret.
• Kok i 20-25 minutter.
• Etter at det er gjort, la det kjøle seg ned i kadhai.
• Oppbevar den i en lufttett beholder.

2. Krydret og søt hvitløk pickle

Som navnet antyder, er hvitløk den viktigste ingrediensen i denne pickle. Punktet av det blander seg med kjærlighetens søthet, spicyen av chilipulveret og smaken av sitronsaften for å gi den en fantastisk smak av smaker. De fleste av oss elsker denne pickle men ikke mange vet hvordan de skal gjøre det hjemme. Etter at du har gjort det, må pickleen holdes til side i 7 dager før du kan ta den.

ingredienser

• 1 kopp fløte hvitløk
• 5 - 6 ss mosterdolje
• ½ ts med gurkemeiepulver
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss chilipulver (eller i henhold til din smak)
• 2 ts jaggery
• 1 ts salt

Krydder (å bli malt)

• 3 - 4 ts sennepsfrø
• ½ ts fenegreekfrø
• ½ ts cumin frø
• ½ ts korianderfrø
• ½ ts asafoetida

Prep Time

30 - 45 minutter

Hvordan lage

• Varm olje og legg hvitløkskreftene og gurkemeiepulveret til det.
• Rør det kontinuerlig på lav flamme til hvitløk blir mykt.
• Legg til sitronsaft og rør det i en stund.
• Den jaggery, salt og chili pulver bør legges etter dette. Fortsett å røre til jeggery smelter og blander med hvitløk og krydder.
• Legg deretter til bakken masala og bland det godt. Kok den i 1 - 2 minutter og slå av komfyren.
• Når du er kult, hell hælen i en tørr, lufttett glassbeholder og hold den til side på et kjølig sted i en uke.

3. Gulrot Pickle

Denne pickle vil lage en bolle med khichdi eller dal-ris. Den kan oppbevares i en uke i kjøleskapet og bør tas ut med en tørr skje. Les instruksjonene nedenfor og lær hvordan du lager gulrot-pickle hjemme.

ingredienser

• 1 kopp gulrøtter (kutt i små terninger)
• 2 grønne chillies (hakket)
• 4-5 ss mosterdolje
• 4-5 ss ingefær (finhakket)
• ¼ ts gurkemeiepulver
• ¼ tsk fenugreekpulver
• 2 ts sennep pulver
• Chili pulver (per smak)
• Sitronsaft (etter smak)

Prep Time

20-30 minutter for å forberede og lage syltetøyet.

Hvordan lage

• Varm oljen på lav flamme.
• Etter at oljen varmer opp, legg gulrot og ingefær.
• Tør det godt og legg til andre ingredienser unntatt sitronsaft.
• Bland godt.
• La det kjøle seg ned. Deretter legger du til sitronsaft og blander den.
• Oppbevares i en beholder og settes i kjøleskapet etter hver bruk.

4. Grønn Chili Pickle

Det er en av de enkleste pickles å lage. Det smaker godt med noe, og å ha en flaske grønn chili-pickle hjemme kan spare deg for å tilbringe tid på kjøkkenet.

ingredienser

• 250 gram grønn chili
• ¼ kopp sennepsfrø (gul)
• 1 ts gurkemeiepulver
• 1 ts tørr mango pulver
• 1 kopp sennep olje
• Salt (i henhold til smak)

Prep Time

15-20 minutter

Hvordan lage

• Vask chiliene og tørk dem helt ut.
• Du kan enten kaste chili i midten eller kutte dem i små biter.
• Steke sennepsfrøene litt og grind det grovt.
• I en bolle, tilsett grov sennepspulver, salt, mango pulver, gurkemeiepulver og halvparten av sennepoljen.
• Bland masala-blandingen med chili.
• I en wok, hell resten av oljen og varme den til du får den stikkende lukten av oljen.
• I mellomtiden legger masala blandede chili i en tørr glassflaske.
• Når oljen er avkjølt, legg den med chili i krukken.
• Pickle er klar etter å ha holdt den i sollys i 5 -7 dager.

5. Sweet Mango Pickle

Mango pickle er den vanligste blant alle pickles. Det finnes mange varianter av mango-pickle. Den søte mango-pickleen går veldig bra med vanlig parathas og thepla. Lær hvordan du lager mango-pickle fra instruksjonene som er gitt nedenfor.

ingredienser

• ½ kilo eller 2 rå mango (vasket, skrelt og kuttet i små stykker)
• 1 kopp jaggery (revet eller knust)
• ½ kopp sukker (valgfritt)

Krydder (å bli malt)

• 2 ss korianderfrø
• 2 ss cumin frø
• 1 ss sennepsfrø
• 1 ts fenegreekfrø
• 1 ss sesamfrø
• 2 ss rød chili pulver (eller i henhold til smaken)
• 1 ts asafoetida
• 1 ss sennepolje

Prep Time

Det kan ta en dag å forberede seg og tilberede pickleen helt.

Hvordan lage

• Etter å ha peeling og kutte mangoene, tørk den ut i solen helt.
• Tilsett salt og gurkemeiepulver til det og hold det til side for en natt.
• I en wok, varme litt sennep olje.
• Tilsett marinerte mango, revet jaggery og sukker og fortsett å røre den på lav flamme.
• La det avkjøles etter dette.
• Tørk på sennep, kummin og korianderfrø og slip dem sammen.
• Legg bakken masala, chili pulver og asafoetida pulver til mango, jaggery og sukker blanding og rør det godt.
• Oppbevar den i en lufttett krukke.

6. Ingefær, Tree Tomat og Cherry Chilli Pickle

Det er en familie favoritt og kan spises med alt fra puffed ris, banket ris, til ris og dal. Kirsebær chili eller "Dalley khorsani" (Dalley betyr rund og khorsani som betyr chili i nepalsk) og ingefær gjør det veldig varmt og krydret, og tretomaten legger til tøffhet.

ingredienser

• 250 gram kirsebærkyllinger
• 100 gram ingefær
• 50 gram grønn chili
• 4-5 tre tomat
• 2 kopper sennepsolje
• Salt (i henhold til smak)

Krydder (å bli malt)

• 2 ss sennepsfrø
• 4 ss korianderfrø
• 4 ss frøfrø

Prep Time

8-12 timer

Hvordan lage

• Vask kirsebærkyllinger, grønne chillies, tre tomater og ingefær. Skal deretter ingefæren og hugg den i tynne strimler; kut kirsebærkyllinger og trommetom i fire lange stykker og slett de grønne chiliene fra midten.
• Spred alt i en stor tallerken og la den stå ut i solen til vannet tørker ut.
• Stek alle krydderene sammen og grind dem grovt.
• I en wok legg til 1 kopp sennepolje og varm den opp.
• Når den stikkende lukten forlater oljen, tilsett chili, tomater og ingefær, og rør.
• Legg bakken krydder og salt til det. Rør det i et minutt og slå av komfyren.
• Når det er kult, hell det i en tørr glassburk og legg den gjenværende oljen til den.
• Hold pickle i solen i 3-4 dager.

7. Radish Pickle

Pickle er rik på krydder, og reddik legger til en smak av smaken. Det er best spist med ris-dal, puffet ris eller slått ris.

ingredienser

• 1 kilo reddik
• 3 kopper sennep olje
• 4 ss rød chili pulver
• 200 gram kirsebærkyllinger
• 4 ss gurkemeiepulver
• Salt (i henhold til smak)

Krydder (å bli malt)

• 100 gram sennepsfrø
• 100 gram kumminfrø
• 100 gram korianderfrø
• 4-5 ss fenegreekfrø

Prep Time

Det krever om en ukes tid å forberede og lage mat helt før du kan prøve det.

Hvordan lage

• Vask reddet og skell det.
• Deretter kuttes i 2 tommer lange strimler.
• Tilsett litt salt på radisebitene. Vannet fra radisen kommer ut.
• Etter en time klemmer du vannet fra ristet og sprer det i en tallerken i solen til det tørker opp og krymper.
• Stek alle krydder i en panne og grind dem grovt sammen.
• Bland i en bolle med pulverisert krydder, gurkemeiepulver og salt med litt sennepolje.
• Bland krydderene godt med radise og sett blandingen i en tørr glassburk.
• Legg gjenværende sennepolje i flasken og stram lokket.
• For de neste 4-5 dagene, hold flasken ut i solen.

8. Kylling Pickle

Det er ikke en pickle som mange mennesker vet om. Men for folk som har hatt det en gang, er det noe de elsker og liker å ta igjen og igjen. Den kan ikke bevart i mer enn en måned.

ingredienser

• 500 gram utbenet kylling
• 1 kopp sennepolje
• 50 gram ingefær (hakket i tynne skiver)
• 50 gram hvitløk (hakket)
• 1 ss soya saus
• 1 ts gurkemeiepulver
• 2 ss garam masala pulver
• Salt (i henhold til smak)
• 1 ss aamchur
• 3-4 ts rød chili pulver

Krydder (å bli malt)

• 2 ss cumin frø
• 2 ss korianderfrø
• 1 ss sichuan pepper
• 1 ss sennepsfrø

Prep Time

Omtrent en times tid.

Hvordan lage

• Vask og kyll kyllingen i små biter.
• I en kadhai, varme litt olje og stek kyllingen til den blir brun.
• Tøm overflødig olje fra de stekte kyllingbitene.
• I en annen panne tørker du krydder og slår dem hver for seg og grovt.
• Igjen i en kadhai, sett litt olje, legg hakkede hvitløk og ingefær.
• Sautér dem og legg til sennepspulveret, spidskurven, korianderpulveret og chilipulveret og sojasausen.
• Deretter tilsett stekt kyllingbitene, salt, sichuan pepperpulver, garam masala pulver og aamchur, og bland godt.
• La det lage mat i 3-4 minutter.
• La det avkjøles og deretter i en glassburk med et tett lokk.

9. Drue Pickle

Dette er en veldig enkel pickle som kan gjøres veldig raskt. Det kan spises sammen med pulao eller parathas. Det kan lagres i romtemperatur i 3-4 dager, og det må deretter kjøles ned.

ingredienser

• 500 gram frøfrie druer
• 3-4 ss rød chili pulver
• ¼ ts av asafoetida
• ½ ts svart salt
• 3 ts sitronsaft
• 1 ts sukker
• Salt (i henhold til smak)
• 200 ml sennepolje
• 8-10 ss koriander, kummin og sennepspulver (stekt og malt grovt)

Prep Time

Omtrent en time

Hvordan lage

• Etter å ha drukket druene, tørk dem godt og kutt hver drue i to halvdeler.
• Varm olje i en kadhai, legg til asafoetidaen og sett druene, krydderpulveret, sukker, hvitt og svart salt og sitronsaft.
• Rør og bland alt sammen.
• La det avkjøles, og legg det i en tørr glassburk med et tett deksel.

10. Stikkelsbær Pickle

Gooseberry-pickleen er søt og tangy. Det er et godt akkompagnement med parathas og ris også.

ingredienser

• 500 gram krusebær (stor og frisk)
• 200 ml sennepolje
• 1 ss sennepsfrø
• 2 ss chili pulver
• 1 ss asafoetida
• 1 ss gurkemeiepulver
• Salt til smak

Prep Time

45 minutter til 1 time.

Hvordan lage

• Kok stikkelsbærene i vann til de blir ømme.
• Tøm vannet og la dem tørke.
• Hell i en kadhai olje og legg til asafoetida, sennepsfrø, gurkemeiepulver, salt og chilipulver.
• Deretter legger du til de kokte stikkelsbærene og belegger dem med masalaen.
• Etter at det er avkjølt, sett i en tørr glassburk og sett et tett lokk.

Enkle tips for å bevare en pickle i lengre tid

Pickles har kommet ned gjennom aldre. Det er en del av vår daglige mat. Pickling er i utgangspunktet gjort for å bevare sesongens grønnsaker og frukt. Noen av de enkle måtene å bevare pickle på lenge, er oppført nedenfor.

• Pickle eller krukken der den holdes, skal være helt tørr.
• Sol-tørk grønnsakene og fruktene før du preparerer pickle for å tørke ut fuktigheten.
• Tørk saltet til det er gyldenbrunt for å bevare pickleen.
• Ikke rør på pickle med våte hender.

En enkel dal-ris eller khichdi kan smake fantastisk når den blir konsumert med en smakfull syltetøy som lett kan gjøres hjemme. Prøv å lage noen av de ovennevnte pickles og oppleve smaken av smakene det legger til i ditt daglige måltid.

Enkle og delikate oppskrifter for potluckepartiet
Helsemessige fordeler av Prunes Inntak i kostholdet ditt
Protein Vegan Kilder å inkludere i kosten