Buljong og frisk grønnsaksuppe

Innhold:

I denne artikkelen

• ingredienser
• Metode
• Næringsinformasjon

Slå glemt produsere og urter som loitering i kjøleskapet i denne enkle, hurtige suppe. Forbered kjøttkraft på forhånd og bruk denne rike, sjarmerende kjøttkraft med ferske grønnsaker hver gang for å fremheve supper, braiser eller stews som i oppskriften nedenfor. Du kan bruke kommersielle grønnsaksbuljonger, men de tar bort preparatet med sin merkelige søte eller sure ettersmak.

ForberedelsestidMatlagingstid30 minutter1 time 45 minutter

serverer

2 personer

ingredienser

For kjøttkraft (for 12 serverer)

• 1 ss matskjef olivenolje
• 1 stor løk
• 2 stilker selleri, inkludert noen blader
• 2 store gulrøtter
• 1 hauggrønn løk (scallions)
• 8 fedd hvitløk, hakket
• 8 sprigs persille
• 6 sprigs fersk timian
• 2 laurbærblad
• 1 ts (ts) salt
• 2 kvart vann

For vegetabilsk suppe

• 1 ts olivenolje
• 1 løk, hakket i lengderetningen
• 2 gulrøtter, shredded
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 4-5 selleri blader
• 1 koppkål, finskåret i lengderetningen
• 4-5 fennikelblader
• 8-10 aspargespyd
• 1/2 kopp grønne erter
• 1 løvblad
• 2-3 sprigs frisk timian
• 4 kopper grønnsaksbuljong
• Salt til smak
• 1 ts pepper for krydder

Metode

For vegetabilsk lager / kjøttkraft

Trinn 1

Skru og lim grønnsaker i 1-tommers biter. Større overflaten, desto raskere vil grønnsaker gi sin smak.

Steg 2

Varm olje i en suppepotte.

Trinn 3

Legg løk, selleri, gulrøtter, scallions, hvitløk, timian, persille og laurbærblad.

Trinn 4

Kok over høy varme i 5 til 10 minutter, rør ofte.

Trinn 5

Tilsett salt, vann og la det koke.

Trinn 6

Skum og kast bort noe skum fra overflaten.

Trinn 7

Smør, avdekket, i 30 minutter eller mer til grønnsakene er myke, og lageret er smakfullt.

Trinn 8

Fjern fra varme.

Trinn 9

Væsk væsken gjennom en finmasket sikt over en stor kasserolle.

Trinn 10

Kast de faste grønnsakene bort.

Trinn 11

Rør saltet om nødvendig. Bruk umiddelbart.

Trinn 12

Ved senere bruk, kjøl i lufttett beholder, i opptil 3 dager eller frys ned i små beholdere i opptil 1 måned.

For vegetabilsk suppe

Trinn 13

Varm olivenolje i en stor gryte over middels høy varme.

Trinn 14

Tilsett løk, krydder med salt og pepper.

Trinn 15

Kok, til gjennomsiktig, ca 5 minutter med sporadisk omrøring.

Trinn 16

Sett gulrøtter og hvitløk, krydret med salt og pepper, og kok.

Trinn 17

Rør til og med til hvitløk er duftende, ca 2 minutter.

Trinn 18

Legg selleri og andre sterke grønnsaker av ditt valg som kål og fennikel og laurbærbladet og timian.

Trinn 19

Ses på nytt med salt og pepper og lag i ytterligere 5 minutter.

Trinn 20

Tilsett kjøttkraft og hurtigere matlaging grønnsaker som asparges og erter.

Trinn 21

La suppen komme til koking.

Trinn 22

Reduser varmen til lav og forsiktig kok, avdekket til grønnsakene er grundig tilberedt, ca 15 til 25 minutter.

Trinn 23

Smak og krydre med ekstra salt og pepper etter behov.

Næringsinformasjon

50natrium71 mg1 gkalium0 mg0 gTotalt karbohydrater9 g0 gKostfiber2 g0 gsukker0 g0 gProtein3 g0 mgVitamin A0%0%Vitamin C0%0%

kalorier

Total mengde fett

mettet

flerumettet

enumettet

trans

kolesterol

Kalsium

Jern

* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett. Dine daglige verdier kan være høyere eller lavere, avhengig av kaloriene dine