5 oppskrifter du kan lage med erter mens de blir friske og søte

Innhold:

Vinteren er tiden for snuggling under et teppe og relishing god, varm mat. Mat er den perfekte terapien for tåke vintermorgen og kjølige vinterkvelder. Selv om vi kan hilse på å spise når som helst på dagen hele året, er det noe om vintre som gjør oss setter pris på maten litt mer - kanskje er det fordi vintersesongen gir oss vår favorittmat. Ja, du kjenner dem alle - Gajar ka halwa, sarson da saag, meti ke laddoo, makhane laddoo - alle disse munnvannende indiske retter får oss til å bli forelsket i denne kalde sesongen enda mer. Men det er enda en matvare som er ventet om vinteren - PEAS!

Erter er tilgjengelige hele året, men den beste tiden å smake erter er om vinteren, da erter på denne tiden er søte, myke og friske - akkurat slik vi liker. De fleste av dere ville elske å spise erter rå og friske fra gården, men det betyr ikke at du ikke kan eksperimentere med dem. Hvis du elsker å spise erter, er vi sikre på at du også vil nyte de forskjellige retter laget med erter. Så, her tar vi deg med erteroppskrifter som du kan prøve denne vinteren.

5 ertoppskrifter som du bør gjøre denne vinteren

Her er 5 smakfulle ertoppskrifter som du kan lage om vinteren.

1. Matar ki Kachori

Matar ki kachori er en av de klassiske delikatene alle liker, spesielt i Nord-India - det er en perfekt snack å nyte på en kald vinterkveld. Du kan få den med en varm kopp chai eller med ketchup, grønn chutney eller ostemasse.

ingredienser

For kachori deigen

• Allsidig mel ( maida ) - 1 kopp
• Semolina ( rawa ) - 1 ts
• Vann
• Olje
• Salt til smak

For fyllingen

• Friske erter - 2 kopper
• Grated ingefær - 1 ts
• Tynt skiver grønn chili - 1
• Kumminfrø - ½ ts
• Gurkemeie - ¼ ts
• En klype asafoetida
• Rød chili pulver - ½ ts
• Korianderpulver - ½ ts
• Garam masala pulver - ½ ts
• Tørrmango pulver - ¼ ts
• Hakkede korianderblader
• Knuste fennikelfrø - ¼ ts

Hvordan lage

Fyll

• Kok eller damp på erter og la dem avkjøles.
• Ta kokte erter, ingefær og hakkede chili i en blender.
• Bland dem godt for å danne en grov pasta og hold til side.
• Varm 1 ts olje i en wok på en middels flamme.
• Når oljen varmer opp, legg kumminfrø og asafoetida, og la dem spytte.
• Tilsett blandede erter til det og rør godt.
• Tilsett tørr krydder, salt og koriander blader til blandingen og gi det en fin røring.
• Når blandingen er stekt, slå av flammen.

Deig

• Ta semolina ( rawa ) og allsidig mel ( maida ) i en stor bolle, tilsett salt og litt olje, og bland godt.
• Legg sakte vann til det, og knead godt for å danne en deig. Hold deigen til side i 15 - 30 minutter.
• Trekk ut en liten ball fra deigen og legg den på et rullebrett.
• Støv litt maida på det, og rull ballen til en middels stor sirkel ved hjelp av en rullestift.
• Legg en scoop av den tilberedte fyllingen i midten av den flattede deigen og puss litt vann på kantene.
• Deretter ta alle kantene sammen og klem dem.
• Støv litt maida på den igjen og kast den for å få en middels stor plate.
• Gjenta trinnene for å gjøre noen flere.
• Varm olje i en dyp wok på middels flamme; Når oljen er varm, slipp en rullet kachori i den fra kantene på wok.
• Dyp frityr den til den blir gyldenbrun.
• Stek alle kachorisene på en lignende måte, og server det varmt med grønn chutney .

2. Nimona

Vi vet at navnet nimona høres kanskje rart ut, spesielt hvis du hører navnet på denne yummy mataroppskriften for første gang, men når du prøver og smaker det, er vi sikre på at du får det hver vinter. Ja, vi legger vekt på vintre fordi nimona smaker best når det er laget med friske grønne erter høstet i vintersesongen. Så her er oppskriften på denne favoritt delikatessen til Uttar Pradesh.

ingredienser

• Hakket løk - 1
• Hakket potet - 1
• Finhakket tomat - 1
• Friske grønne erter - 2 kopper
• Sennepolje - 2 ss
• Grated ingefær - ½ ts
• Hakket hvitløk - 1 ts
• Hakkede grønne chili - 2
• Bay leaf ( tejpatta ) - 2
• Kluter - 4
• Kumminfrø - 1 ts
• Gurkemeie - ¼ ts
• En klype asafoetida
• Rød chili pulver - ½ ts
• Korianderpulver - ½ ts
• Garam masala pulver - 1 ts
• Vann
• Hakkede korianderblader - 2 ts

Hvordan lage

• Bland hakkede løk, tomater, hvitløk, ingefær og grønn chili i en blender for å lage en fin pasta. Hold deg til side i en bolle.
• Deretter måler du grønne erter for å danne en grov pasta. Husk - ikke legg til vann mens du sliper.
• Ta 2 ss mosterdolje i en panne og varme den på en lav flamme. Når oljen er varm, legg til hakkede potetbiter til den og sauté dem til de blir gyldne.
• Hold potetene til side på en tallerken lined med et kjøkkenhåndkle, slik at det kan absorbere overflødig olje.
• For å lage nimona sausen, ta den samme pannen. Du kan legge til mer olje til det hvis det virker mindre.
• Varm oljen og legg laurbærbladene, spidskommen og krystallene til det. La dem spytte.
• Legg bakken løk og tomatblanding til den, og rør det godt.
• Hold sautéing blandingen til den blir klumpet, og du merker at olje slippes ut fra sidene av blandingen.
• Legg nå alle tørr krydder til det og bland godt.
• Til slutt legg til grove erter 'pasta og salt etter behov, og bland godt med løk-tomat masala.
• Legg til vann etter behov, og dekk dekselet med et lokk, slik at det kan smelte. Det bør ta 10-15 minutter for denne mataroppskriften å lage mat til perfeksjon.
• Rør det inn mellom og tilsett mer vann om nødvendig.
• Når den er stekt, legg til hakkede korianderblader og slå av flammen.
• Serveres varmt med phulkas .

3. Methi Matar Malai

Mens nimona smaker deilig, ville du ikke gjøre det til et husfest, ville du? Hvis du vil lage noe spesielt og fancy med erter, er her en perfekt sovsfat som du enkelt kan lage.

ingredienser

• Hakkede fenegreekblade ( methi ) - 2 kopper
• Kokte grønne erter - 1 kopp
• Fersk krem ​​- ½ kopp
• Melk - 1 kopp
• Garam masala - 1 ts
• Olje - 2 ss
• Sukker - ½ ts
• Salt som nødvendig
• Vann
• Hakkede korianderblad (for garnering)

For pastaen

• Hakkede løk - 1 (mellomstore)
• Hakkede grønne chili - 1 - 2
• Grated ingefær - ½ ts
• Kumminfrø - 1 ts
• Cashewnøtter - 1 kopp
• Hakket hvitløk - ½ ts
• Små kanelpinner - 2
• Kluter - 4
• Grønne kardemomme - 2
• Svart pepparkorn - 2

Hvordan lage

Forberedelse

• Først vasker de hakkede fenegreekbladene, så dryss ½ ts salt på den. Hold den til side i 15 minutter.
• Senere, press ut overskytende vann fra methi bladene.

Lim inn

• Varm olje i en panne på lav flamme; Når det er varmt, legg kumminfrø til det.
• Når cumin frø endrer farge, legg kanelpinner, krydder, kardemomme og pepparkorn til den.
• Deretter legger du til ingefær, hvitløk og grønn chili, og sauté.
• Legg hakkede løk og sauté dem til de blir myke og gjennomskinnelige. Slå av flammen, og overfør løkblandingen på en tallerken, slik at den avkjøles.
• Når det er avkjølt, legg det til en blender med cashewnøtter, og bland den for å danne en jevn pasta.

Methi Matar Malai

• Varm olje i en panne på lav flamme. Når oljen er varm, legg kumminfrø og vent til fargene endres.
• Legg deretter tilberedt løk og cashewpasta til det og fortsett å røre det.
• Kok blandingen i 5 - 10 minutter til den begynner å gi en duft, og du ser oljeutløsningen fra sidene.
• Du kan legge til litt vann hvis blandingen stikker til pannen.
• Legg hakkede fenegreekblader eller methi og sauté i 3 minutter.
• Tilsett en halv kopp vann og la det simre i 5 minutter.
• Til slutt tilsett kokte erter, frisk krem ​​og melk (om nødvendig), og la det simre i 5 minutter.
• Tilsett sukker og salt etter smak.
• Garnér med korianderblader og din Meti Matar Malai- tallerken er klar!
• Server det varmt med phulkas, parathas eller naan .

4. Erter og Mint Dip / Puree

Hvem sier at du bare kan lage indiske delikatesser med erter? Hvis du liker å hengi seg til alle slags matvarer fra alle deler av verden, her er en oppskrift som er populær over hele verden! I likhet med den stadig populære avokado dukkert, kan du lage en dukkert eller spre med erter også. Her går oppskriften -

ingredienser

• Friske erter - 2 kopper
• Vann - 2 kopper
• Hakkede mynteblader - 8
• Hakket hvitløk - ½ ts
• Salt til smak
• Pepper
• Smør

Hvordan lage

• Ta vann i en panne og kom med koking.
• Legg til erter, mynteblader og salt, og kok i 5 minutter.
• Drenk vannet og la erterne kjøle seg.
• Grind sammen erter, mynteblader og hvitløk.
• Overfør den til en bolle, og tilsett salt og smør til det, og bland godt.
• Spred det på toast eller brødskiver, og nyt!

5. Matar Barfi

Vil du lage en dessert med erter - hva med matar barfi ? Her er en enkel måte å lage matar barfi på . Så vær oppmerksom på denne oppskriften og prøv det selv!

ingredienser

• Jorden erter - 2 kopper
• Ghee eller klarert smør - 2 ss
• Pulverisert cashewnøtter - ¼ kopp
• Pulverisert sukker - 1 kopp
• Ristet khoya (mava) - 1 kopp
• Kardemomme pulver - ½ ts
• Spiselig sølv ( Vark )

Hvordan lage

• Stek cashewpulveret og hold det til side.
• I en non-stick pan, stek khoya til ghee separerer.
• Når det er gjort, ta ghee i pannen, varme den på en lav flamme, og legg til bakken erter. Fortsett å røre kontinuerlig for å redusere fuktigheten i blandingen.
• Legg til khoya og gi blandingen en fin røre.
• Tilsett sukker, kardemommepulver og cashewpulver, og hold omrøringen til blandingen blir klumpete.
• Slå av flammen.
• Smør en tallerken eller brett med ghee, og hell aromaens blanding på den, spred den jevnt på platen.
• La det avkjøles og kutt det i firkanter eller i hvilken form du liker.
• Stick pigg på det og sati din søte tann.

Så, der har du det - 5 enkle matretter som du kan lage om vinteren. Savory, krydret, saus, søt - du heter det og vi har dem dekket for deg. Så, hva venter du på? Gå videre og prøv disse oppskriftene. Spis disse yummy matrettene nå fordi du vet det godt at friske erter ikke varer lenge. Gledelig p'eating '!