Hvorfor er matallergier i vekst?
En av 10 Worldn-åringer har matallergi, men forskere er fortsatt ikke sikre på hvorfor.
Vi får alle beskjed om å forberede våre hjem på ankomst av våre nyfødte, og det betyr vanligvis en god vårrengjøring. Men gjør vi mer skade enn godt ved å være for tunghendt med desinfeksjonsmidler og ikke la våre barn bli utsatt for noen bakterier overhodet?
Allergier øker, og den mest populære forklaringen på dette er "hygienehypotesen" - at vi er for rene.
Den vitenskapelige juryen er fremdeles ute, men jeg tror det kan være noen sannhet til dette. Mens jeg ikke ville at barna mine spiste leire da de var yngre, ville jeg heller de bli litt skitne enn bare å bli utsatt for desinfiserende kjemikalier som noen ganger brukes så liberalt rundt våre hjem.
En allergisk reaksjon oppstår når immunsystemet - feilaktig oppfatter en harmløs substans, som en bestemt mat, som en trussel - utløses, produserer en stor mengde antistoffer i blodet. Dette kan forårsake eller bidra til ulike forhold, som eksem, hayfeber og astma . Det er forskjellig fra en matintoleranse, hvor kroppen midlertidig ikke er i stand til å fordøye visse matvarer.
Det er et nært forhold mellom eksem og matallergi . Studier har vist at babyer med alvorlig eksem som begynte før seks måneder, har særlig risiko for å lide matallergi.
I fjor har Melbourne Murdoch Childrens Research Institute studert mer enn 5000 ettåringer, og fant at 10 prosent hadde matallergi. HealthNuts-studien viste at 9 prosent var allergiske mot egg, 3 prosent til jordnøtt og 1 prosent til sesam.
Den vanligste alderen for matallergi er under 18 måneder. Men det er så mange symptomer at det ofte er vanskelig å være sikker på at maten er skyldig.
Reaksjoner kan oppstå umiddelbart etter å ha spist en bestemt mat, eller kan bli forsinket i timer eller dager. Jeg har sett førstehånds hvor raskt symptomer kan oppstå. Mens du gjorde en matlagingsdemonstrasjon på TV med små barn, presenterte presentatøren et barn som en fruktkebab jeg hadde gjort. Innen sekunder var barnet voldsomt syk. Det var først etterpå at jeg fant ut om hennes allergi mot kiwi-frukt.
Så er det noe foreldre kan gjøre for å redusere risikoen for matallergi? Amming i minst fire til seks måneder ser ut til å gi litt beskyttelse, selv om høyrisikostoffer, også kjent som allergener, kan overføres via morsmelk.
Det er også noen bevis på at "sensibiliserende" - det vil si å introdusere mat til barnet i en tidlig alder for å unngå allergi - kan være gunstig. I Israel, hvor de fleste småbarn får en peanøttdispeat som heter Bamba, er forekomsten av peanøt allergi ekstremt lav. En 2008 studie av 10.000 jødiske barn i London og Tel Aviv, publisert i Journal of Allergy and Clinical Immunology, fant at de britiske barna var nesten 10 ganger så sannsynlig å ha peanøt allergi som sine jevnaldrende i Israel.
HealthNuts-studien i Melbourne fant også at det var trygt å introdusere kokt egg inn i et spedbarns kosthold fra rundt fire til seks måneder (noen retningslinjer hadde tidligere anbefalt at de ikke ble gitt egg før etter 10 måneder), og at det ble introdusert egg i denne eldre alderen kan til og med beskytte spedbarn mot eggallergi. Flere studier blir gjort for å teste dette.
For spedbarn med en familiehistorie av allergi er det imidlertid behov for mer forsiktighet. Nye matvarer bør introduseres en om gangen i to til tre dager, slik at eventuelle bivirkninger kan spores til "utløser" maten.
Den gode nyheten er at omtrent halvparten av allergikere med matvarer som melk og egg normalt vokser opp i fire til seks år. Imidlertid kan allergier mot nøtter, fisk og skalldyr være livslang; i slike tilfeller er den eneste måten å forbli sunn på å unngå problemet med matvarer helt og holdent.
Jeg blir ofte spurt om mat erstatter for vanlige allergener. For meieriprodukter ville jeg prøve soya melk, rismelk, kokosmelk og ikke-meieris, som kan gjøres med soya eller tofu. For de med glutenallergi, bruk hvetefri eller glutenfritt mel i stedet for vanlig mel.
For egg, bruk kommersielle egg erstatninger eller xantangummi for å binde mat sammen, eller prøv tofu for å lage en "eggy" tekstur. Det kan være vanskeligere å bake kaker uten egg, men det er mange deilige flapjackoppskrifter som ikke inneholder egg og tilfredsstiller søte cravings.
Annabel Karmels eggfri solsikkefrø og rosinkaker
75g smør
75g brunt sukker
1 ts vanilje essens
40g solsikkefrø
75g rosiner
50g vanlig mel
75 g grøt havre
¼ ts bikarbonat av brus
1/2 ts salt
Forvarm ovnen til 180 ° C. Kremsmør og sukker til lys og fluffy. Rør inn resten av ingrediensene til kombinert. Form i valnøtt-størrelse baller og flat litt ved å trykke ned med hånden. Plasser i ovnen i 15 minutter eller til gull. Gjør 14 kjeks.
Fra New Complete Baby og Toddler Meal Planner av Annabel Karmel; gå til annabelkarmel.com for mer.
Denne artikkelen ble først oppført i Sunday Life .