Sambar / Sambhar

Innhold:

I denne artikkelen

• ingredienser
• Metode
• Næringsinformasjon

Bortsett fra å gjøre idlis smak fantastisk, smaker sambar også deilig med Dosa, ris, Vada og mye mer. Her er en autentisk, men likevel grunnleggende oppskrift på Sambar. Gjør hver tallerken mykt vann med lite sambar!

ForberedelsestidMatlagingstid10 - 15 minutter15 - 20 minutter

serverer

3 personer

ingredienser

• 1 kopp tur dal, gjennomvåt i ca 20 min
• 1 til 1, 5 kopper grønnsaker av valg
• 1 kopp løk, hakket
• 1, 5 kopper tomater, hakket
• En sitron størrelse ball tamarind, gjennomvåt i 1/3 kopp varmt vann i 20 minutter
• 2 til 2, 5 ss sambarpulver
• 1/2 ts gurkemeie
• Salt som nødvendig

For den Tempering (tadka / chaunk) av Sambar

• 2-3 ss olje
• 2 til 3 tørrrøde chili
• 1 ts sennepsfrø / rai
• En klype eller to av asafoetida
• 12 til 15 karrieblader

Metode

Trinn 1

Soak tamarind og toor dal på forhånd som nevnt.

Steg 2

Kok dal med gurkemeiepulver i 2, 5 til 3 kopper vann i trykkkokeren for 3-4 fløyter på middels flamme. Mash dal hvis ikke grøtaktig allerede.

Trinn 3

Legg løk, tomater og vegetabilsk etter eget valg i en panne. Hell det om 3/4 kopp vann og tilsett sambar pulver og salt. Dekk og kok denne blandingen på middels flamme i 15 minutter. På denne måten fyller sambarpudderens smaker godt inn i grønnsaker, løk og tomat. Legg til et lite chili pulver hvis du liker sambar krydret.

Trinn 4

I mellomtiden trekker du ut juice fra den gjennomvåtede tamarinden. Hvis fuktet i tilstrekkelig tid, bør du ha ca 1/4 kopp tykt tamarind ekstrakt.

Trinn 5

Nå legg til tilberedt dal og tamarind ekstrakt til blandingen i pannen. Legg til litt mer vann hvis blandingen er for tykk og la den koke. Fjern fra varmen.

Trinn 6

I en annen liten panne, hell olje og vent i et minutt for å varme opp. Legg til det sennep, jeera, hing og røde chili. Legg karrybladene når sennep begynner å spytte.

Trinn 7

Hell oljen og innholdet i sambaren og bland godt.

Trinn 8

Garnér med korianderblad og server.

Næringsinformasjon

180 K kal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

kalorier

proteiner

fett

karbohydrater

kolesterol

natrium

kalium