Paneer 65
I denne artikkelen
- ingredienser
- Metode
Krydret men uimotståelig deilig paneer 65 fra Hyderabadi-kjøkkenet er en tallerken å dø for. Tungen kittende smak av paneer 65 er forårsaket ikke av den kinesiske sojasaus og chili-saus, men ved bruk av autentiske indiske krydder.
| serverer | ForberedelsestidMatlagingstid
| 3 personer |
ingredienser
- 200 gram paneer / cottage cheese
- 3 ss rismel
- 1 ss besan / grammel
- 2 ss maisstivelse
- 1 ts grønn chili pasta
- 1 ts hvitløk pasta
- 1 ts ingefærpasta
- ½ ts rød chili pulver eller kashmiri rødt chili pulver
- ¼ til ½ ts garam masala pulver
- ¼ ts limesaft eller legg til etter behov
- 4 ss vann
- 5 ss olje til steking av salt etter behov
- 3 ss hakkede løk
- 2 til 3 grønne chilies, skåret diagonalt
- ½ ts hakket ingefær / adrak
- ½ ts hakket hvitløk / lahsun
- 6 til 7 karrieblader / kadi patta
- 1 til 2 tørrrøde chili
- ½ ts sennepsfrø (valgfritt)
- ¼ ts sukker eller legg til etter smak (valgfritt)
- 2 til 3 pinner salt
- 2 ts olje
Metode
Trinn 1
Ta rismel, besan / grammel og maisstivelse i en blandeskål.
Steg 2
Du kan også ta mais mel (makki ka atta) i stedet for maisstivelse.
Trinn 3
Legg til følgende krydder og urter - 1 ts grønn chilipasta, 1 ts hvitløkpasta, 1 ts ingefærpasta, ½ ts rød chilipulver, ¼ til ½ ts garam masala pulver og ¼ ts limesaft. Tilsett salt etter behov.
Trinn 4
Tilsett 4 ss vann. Visp for å danne en jevn pasta. Du kan også legge til noen få dråper naturlig farge. Jeg brukte en dråpe oransje farge.
Trinn 5
Legg til paneer-kuber.
Trinn 6
Bland forsiktig paneer-kuber med smeten. Dekk og la det marinere i ca. 15 til 20 minutter ved romtemperatur.
Trinn 7
Varm 5 ss olje i en panne. Oljen skal være middels varm. Coat paneer-kuber med smeten og legg dem til den varme oljen. Hold litt mellomrom mellom paneer-kuber, slik at de ikke holder fast. Jeg foretrekker grunne stek over dypsteking.
Trinn 8
Når basen er ferdig, flip og stek den andre siden. Vri alle paneer kuber for et par ganger og stek til utsidene blir skarpe og gyldne. Ikke frityr paneer-kuber, ellers blir de tette.
Trinn 9
Tørk de stekte paneer-kuber på kjøkkenpapirhåndklær for å fjerne overflødig olje.
Trinn 10
I samme panne, varme 2 ts olje. legg til ½ ts sennepsfrø.
Trinn 11
Etter sennepsfrøene, sprø, legg til ½ ts hakket ingefær, ½ ts hakket hvitløk, 2 grønne chilies hakket diagonalt, 1 til 2 tørrrøde chili og 6 til 7 karrieblader. rør godt om.
Trinn 12
Deretter tilsettes 3 ss hakkede løk. Rør og saut løkene til de blir gjennomsiktige.
Trinn 13
Tilsett salt og ¼ ts sukker. Tilsetning av sukker er valgfritt.
Trinn 14
Rør godt og legg til stekte paneer-kuber.
Trinn 15
Bland og kast paneer-kuber ordentlig og kontroller smaken. Legg til mer salt eller grønn chili hvis nødvendig, og slå av gassen.
Trinn 16
Til slutt legger du hakket korianderblad og gir det siste siste røre.
Trinn 17
Server paneer 65 hot.